Balatoni Fogas hal (sander lucioperca) / agrár- és élelmiszergazdaság
A Balaton Fogasa önálló halfajt nem képvisel a Süllők nemében. Azonban a Fogas a Süllőnek egy sajátos balatoni fajtája, vagy fajtaváltozata, amelyet a tó limnológiai, klimatikus, földtani, vízrajzi, fizikai – kémiai és élettani különleges adottságai formálták azzá a halfajtává, amely valóban európai hírességre tett szert. Magyarország egyik legnagyobb kincse a balatoni fogassüllő, amellyel a világ gasztronómiai térképére is felkerült. A Balaton Fogasát nem csupán nyelvileg, hanem rendszertanilag sem lehet más halak, úgy, mint a folyók és halastavak Süllőjével azonosítani, mert a Fogas a fent említett környezeti hatások miatt a Süllő faj egy sajátos variánsának tekinthető.
Szép, fehérhúsú, ízletes, szálkamentes, pompásan foszló, kagylósan törő, emésztést javító hal, 4-6 kg-os változatait jegyezték fel 1835-ben.
(Somogy Megyei Értéktárba felvétel: 2021.10.28.)